职业概况
根据澳洲移民局和职业评估机构（TRA）的定义，厨师（Cook）和主厨（Chef）的职责有所区别：
厨师（Cook | ANZSCO 351411）：主要负责食材准备、烹饪、调味和食物摆盘，工作以执行为主，技术含量高，属于短期职业清单（STSOL）。
主厨（Chef | ANZSCO 351311）：需要规划菜单、采购食材、控制成本并监督厨房员工，以管理和监督为主，兼顾技术，属于中长期职业清单（MLTSSL）。
本文主要讨论厨师（Cook）这一职业。许多厨师申请人首先通过482签证来到澳洲，随后通过186签证转为永久居民，实现移民澳洲的目标。
职业评估
对于没有澳洲学历的海外厨师，职业评估是移民澳洲的第一步，由澳大利亚职业技术认证中心（TRA）完成。TRA对厨师的要求相对宽松，只要能提供符合要求的相关工作经验且具备实际烹饪技能，基本都能通过面试。
职业评估流程
1. 工作经验要求：
- 至少3年的全职厨师工作经验。
- 过去3年内有12个月相关岗位的全职工作。
- 工作内容需符合厨师的职责描述。
2.评估阶段：
第一阶段：
材料评估：审核申请人是否具备至少3年全职厨师工作经验，且过去3年至少有12个月就职于厨师岗位。
第二阶段：
实操评估：在材料审核通过后，申请人将进行实操评估。评估官会提供菜单并全程监督现场制作菜肴，观察申请人的刀工、卫生措施、食品制作是否合规等。
同时，评估官也会询问关于个人技能、工作制度、场地卫生和安全等相关问题，如：在厨房里负责的工作、食物标签的重要性、厨房中的主要危害、交叉污染的概念、安全储存食物的注意事项、如何安全使用厨具、紧急和危险情况的应对措施、食物安全和卫生的把控等。实操过程中，申请人需穿戴厨师制服，评估官全程用英语沟通，申请人若听不懂可请求重复或放慢语速。评估官更关注实操过程及回答问题的准确性，而非语言水平。
移民路径
厨师（351411）一直是澳洲紧缺的移民职业，常见移民路径包括：
482临时技术短缺签证：适用于厨师等职业，申请人可获得真实工作机会及移民机会。
DAMA项目（Designated Area Migration Agreement）：西澳五个DAMA项目可放宽部分英语、工作经验、年龄方面的要求，偏远地区工作后可后续申请PR。
技术移民SkillSelect 190/491：适用于符合条件的海外厨师。
482签证申请条件
年龄：无限制，但若想申请186永居签证，建议申请482时年龄不超过42周岁。
职业评估：通过对应的职业技术评估（厨师是需要职业评估才能申请482签证的职业之一）。
语言：雅思或等同于雅思5分的成绩（之后的SID签证需要雅思4个6分）。
工作经验：至少2年相关工作经验（之后的SID签证只需要一年相关工作经验）。
健康品行：满足健康品行要求。
厨师转186永居签证条件
持有482签证为澳洲雇主工作满两年后，可全家转186永居签证，条件包括：
- 申请时年龄不超过45周岁。
- 语言等同于雅思6分的成绩。
- 以提名岗位为雇主工作满2年，且年薪达到73,150澳币（2024年7月1日起）。
通过合理规划和准备，厨师职业的申请者可以顺利实现移民澳洲的目标，开启新的生活和职业发展机会。
